Archive for the ‘Pescado’ Category

Junio 22, 2010 1

Ensaladilla sin historias

By Dr. Muerte in Hecho en casa, Pescado, Verduras

Porque muchas veces lo más sencillo es lo mejor. Cogemos dos patatas. Las pelamos, las hacemos cuadraditos y hervimos entre 10 y 12 minutos. Mientras, pelamos una zanahoria y la troceamos fino porque la vamos a comer cruda. Cogemos 25 aceitunas sin hueso y las picamos. Hacemos lo mismo con un puñado de hojas de [...]

Tags: Aceitunas, Mayonesa, Patata, Salmón, Zanahoria

Junio 16, 2010 2

Cómo conservar el salmón marinado

By Dr. Muerte in Hecho en casa, Pescado, Trucos

A veces hay cosas que pueden parecer obvias pero no siempre lo son. Un día te das cuentas y piensas “¿Cómo no se me habrá ocurrido antes?”. Por eso quiero compartir este truco. Primero marinas es salmón. Yo lo dejo 24 horas en el frigorífico bien cubierto de sal y azúcar (en la proporción de [...]

Tags: casero, Congelado, Salmón, Truco

Junio 14, 2010 1

Patatas asadas con salsa holandesa

By Dr. Muerte in Hecho en casa, Pescado, Salsas, Verduras

La salsa holandesa es el complemento ideal del bizcocho financiere. ¿Por qué? Pues porque así aprovechamos las cuatro yemas que tenemos dando vueltas en la nevera. Primero tenemos que clarificar la mantequilla. La derretimos a fuego bajo y le quitamos la espuma. En este video nos lo explican detenidamente:

Ponemos al baño maría un bol en [...]

Tags: Dorada, Huevos, Limón, Mantequilla, Patatas, Vino

Febrero 3, 2010 0

Una semana de novedades. Jueves 21, yakimeshi de cangrejo.

By Dr. Muerte in Arroz, Pescado

Me paso la mañana fuera de casa y llego con el tiempo justo para preparar la comida. Menos mal que la de hoy es rápida. Yakimeshi de cangrejo. Arroz frito con huevo.
Cargamos la arrocera, 300 gr. de arroz y 450 ml. de agua, y le damos al botón de cocinar. Mientras se va haciendo se [...]

Tags: Ajo, Arroz, Cangrejo, casero, Cebolla, Huevo

Febrero 2, 2010 2

Una semana de novedades. Miercoles 20, macarrones comunistas.

By Dr. Muerte in Hecho en casa, Pasta, Pescado, Verduras

Pablo quiere macarrones pero no los puedo como a él le gustan.
Juli ha descongelado dos rojadas de pescado.
Me voy a Mercadona a hacer la compra. Me traigo a caso unos penne nero di sepia. En la despensa encuentro unos pocos macarrones de harina de arroz. Haré los dos tipos. He visto al Robin Food hacer [...]

Tags: Bechamel, berenjena, calabacin, casero, Cebolla, Pasta, Pescado, Pimiento, Queso, Robin Food

Enero 26, 2010 1

Una semana de novedades. Martes 19, tosta de judías verdes y salmón.

By Dr. Muerte in Hecho en casa, Pescado, Quesos, Setas, Verduras

El martes tocaban judías verdes, que llevaban en la nevera unos días y se iban a poner malas. A ver qué hacemos. A repasar los libros de cocina. Nada. Habrá que ampliar la búsqueda. Nos vamos a internet. Nada. Por el camino algo va tomando forma. Aún no sé de donde sale ni adonde va. [...]

Tags: Judias verdes, Marinado, Queso, Salmón, Setas, Tortillas de maiz

Octubre 25, 2009 4

Canelones de merluza y gambón

By Dr. Muerte in Hecho en casa, Langostinos, Pasta, Pescado, Salsas

Para que no os pase como a mí en muchas ocasiones. Antes de empezar a cocinar necesitaréis tener en casa: 250 gr. de gambón, 500 gr. de merluza, 15 placas de canelones, azafrán, caldo de gambón y merluza, cebolla, martini, pimentón, mantequilla y harina.
Empezamos cociendo los canelones durante 10 minutos en abundante agua. Una vez [...]

Tags: Canelones, casero, Gambon, Merluza, Salsa, tomate, Veloute

Mayo 5, 2009 2

Caldero murciano

By Dr. Muerte in Arroz, Hecho en casa, Pescado, Visto y catado

Alguna de las veces que hemos ido a ver a nuestros amigos que viven en Murcia nos han hecho caldero. Un plato de arroz y pescado, fácil de preparar pero muy rico. También lo hemos probado en La Tana, el restaurante del padre de las Hello Cuca.
Vamos a necesitar una dorada abierta y sin espinas, [...]

Tags: Ajo, Alioli, Arroz, Caldero, casero, Dorada, Hello Cuca, Pescado, Pimentón, tomate

Abril 22, 2009 2

Cuscús improvisado

By Dr. Muerte in Hecho en casa, Pasta, Pescado, Quesos, Salsas, Verduras

Hay veces que lo tienes todo planificado y sabes exactamente lo que vas a hacer, cómo hacerlo. Otras, simplemente, improvisas y te dejas llevar. Quería hacer algo rápido y sin complicaciones. Saqué el salmón marinado y la crema de alcachofas que teníamos en la nevera, partí unas nueces. Preparé 200 gr. de cuscús rápido y [...]

Tags: Ajo, Cuscús, Limón, Nueces, Olivada, Parmesano, Queso, Salmón

Marzo 13, 2009 1

Dos caballas