Dr. Muerte se come el mundo

No hay ningún sitio como tu casa. Necesitábamos un fin de semana como el que hemos tenido. Tranquilo. Observando la lluvia a través de la ventana, cocinando, comiendo, leyendo, viendo películas… Me he dejado casi todas las comidas de la semana que viene arregladas.

El viernes hicimos hamburguesas. Cambiamos los panecillos por tortillas de maíz. Pusimos una cama de lechuga lollo rosa, sobre ésta la hamburguesa hecha y dos trocitos de queso frito. Metemos al horno para gratinar el queso que habremos puesto sobre la tortilla que tapará la hamburguesa. Nos quedamos con ganas de probar con otros rellenos, como pollo en tiras o verduras. Seguiremos investigando.

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Este último jueves fue Jueves Lardero. Ese día los Juanes dan la bienvenida al carnaval y es tradicional ir al campo a comer o merendar. Esta vez nos invitaron a comer en una casa a unos kilómetros del pueblo. Cuando salí de trabajar y llegar allí ya estaba bien entrada la comida. Aún así llegúe a tiempo de probar la caldereta y las habichuelas, hechas en barro al fuego lento de la leña. Y los postres… Pasteles, fresas, tarta de queso, flan de natillas, flan de huevo. Pura gula.

Después nos fuimos al campo de otros amigos. Todavía quedaba tarde y sol. Y queríamos bajar los postres. Estuvimos paseando hasta que el sol empezó a esconderse y nos refugiamos en su casa de Las Ventas. Al calor de la estufa de tarugos probamos (¡por fin!) el queso Stilton. Acompañado por una copita de Oporto. Este queso es muy conocido en casa por dar nombre al inquieto Geronimo Stilton. Intrépido roedor protagonista de una treintena de libros (todos ellos avidamente devorados por nuestra ratita de biblioteca). Este año nos quedamos sin comernos la mona. Otra vez será.

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La manera que más me gusta de comer las judías verdes es en ensalada. Cociendo en el mismo agua unas patatas y un huevo. Acompañadas por un tomate troceado y servidas con un chorrete de aceite de oliva. Mi madre, a veces, las salteaba con ajo y las servía con salsa de tomate. Hoy, sin embargo, las he hecho de una manera diferente.

Primero las he cocido con el huevo, sin patata. Luego he estrenado mi nuevo rallador, que ya tenía ganas. Rallando tres tipos de quesos, fresco, tierno e idiazabal. He cortado en rodajas un tomate y rallado otro medio. Con éste último hacemos una vinagreta con aceite de oliva, sal y vinagre de Pedro Ximenez. Buscamos unas hojas de espinaca y preparamos el plato. En medio las judías cubiertas con una montaña de queso. Alrededor, el tomate, los cherrys confitados y las espinacas. Anadimos la vinagreta y un poco de sésamo.

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Siempre que vamos a la biblioteca me gusta mirarlos libros de cocina. No tienen gran cosa, así que suelo llevarme alguno de la colección “Cocina país a país”, los que vendían con el periódico El País. Nosotros nos compramos unos pocos que nos parecían más interesantes. Japón (cómo no), China, Argentina, Francia… Y es que ya tenemos el libro de cocina mundial definitivo: “El libro de las cocinas del mundo”, de la editorial Integral, que nos regaló Patricia.

La receta es tan fácil como resultona. Necesitamos mozzarella, pan (lo ideal es un pan sobado o candeal), anchoas, leche y harina. Cortamos la mozzarella en lonchas de un centímetro más o menos. Cortamos unas rebanadas de pan del mismo grosor que el queso. Recortamos el pan del mismo tamaño que las lonchas de queso para que quede un emparedado perfecto. Pasamos las rebanadas de pan por la leche. No deben empaparse mucho. Las dejamos escurrir. Ponemos una rebanada de pan, una de mozzarella, una anchoa y tapamos con otra rebanada. Pasamos el emparedado por harina y lo freímos en abundante aceite caliente. Está buenísimo. Además al calentarse el queso en la sarten este se sale un poquito y se fríe quedando un borde crujiente. Comedlos en seguido para que no se enfríe. Sirve como aperitivo, cena y casi como una comida completa (para los que no sean muy comilones) ya que llena bastante.

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