No es la primera vez que preparo lasaña pero sí que es la primera lasaña que no me mira con ojitos tristes. Esta salió rotunda, llena de sabor y ¡sobró para comer otra vez!

Cocemos quince placas de lasaña y las ponemos a secar en un trapo de cocina. Pochamos algo menos de medio puerro con un poco de aceite de oliva. Añadimos dos ajetes tiernos laminados y doramos. Cuando esté hecho añadimos una zanahoria rallada. A continuación freímos 500 gr. de carne picada, al punto de sal y pimienta. Reservamos.

Preparamos una bechamel con aceite, mantequilla, tres cucharadas soperas de harina y leche. Le damos el punto de sal, pimienta y nuez moscada. Doy por hecho que todos sabéis hacer una bechamel, ¿no? Al mismo tiempo preparamos el tomate de la yaya™ con dos latas de tomate troceado.

La carne ya se habrá enfriado así que se añadimos dos o tres cucharadas de tomate de la yaya, 1 lata de paté (unos 80 gramos) y un poco del agua de cocer la pasta. Cogemos una bandeja para horno y empezamos a montar la lasaña. De abajo a arriba, tomate frito, láminas de lasaña, carne, bechamel, láminas de lasaña, carne, jamón de york, láminas de lasaña, tomate y bechamel. Gratinamos con una mezcla de quesos rallados. En este caso tronchón y parmesano.

¡Compártelo!

Hay días en los que quieres pensar. Hay días en los que lo único que quieres hacer es tumbarte en la cama escuchando música deprimente. Pero no puedes. A veces de la desgana sale algo. Salen unas judías realmente ricas y diferentes. Cogemos un solitario bote de judías cocidas. Las lavamos y salteamos en una sartén con dos ajos rallados. Fuera del fuego le añadimos una cucharadita de pimentón. Para darle ánimos las acompañamos con mozzarella fresca, langostinos cocidos y canónigos. Aunque a primera vista no lo parezca son buenos amigos. Terminar con un chorretón de aceite de oliva virgen extra.

¡Compártelo!

En este ajetreado mes de mayo hemos celebrado dos aniversarios. Dr. Muerte se come el mundo ha cumplido cinco años. En este tiempo ha pasado de blogspot a un dominio propio, he publicado un montón de recetas, he hecho fotos, lo he abandonado, lo he vuelto a retomar. Es difícil saber qué pasará en el futuro pero  no creo que lo deje nunca. Me gusta cocinar, me gusta hacer fotos, me gusta escribir, me gusta internet… Paco necesita al Dr. Muerte.
El segundo ha sido nuestro aniversario de boda. Diez años merecían una celebración especial. Le debo a Juli un viaje a París. Me temo que de momento no va a ser posible. Espero que no nos pase como a Ellie y Carl. Ya que no te podía llevar a Paris, traje Paris a casa.

Puse sobre la mesa a la Torre Eiffel, música francesa, quesos, foie, vino… Preparé una ensalada templada de queso brie y bacon. Hice el bacon en el microondas, entre dos trozos de papel de cocina, hasta que estuvo crujiente. Doré el queso con el soplete de cocina. Puse un lecho de lechuga hoja de roble en plato grandote. Encima, el bacon y el queso. Aliñado con una vinagreta de mostaza, aceite, ajo, romero y un chorrete de brandy Napoleón.

Como plato principal tomamos pechuga de pato a la plancha. Acompañada de patatas confitadas en grasa de pato y salsa de frutos rojos. Terminamos con unos bombones y muy pocas ganas de irnos a trabajar.

¡Compártelo!

Cocemos la pasta según las indicaciones del envase. Batimos la mantequilla con la hierbabuena hasta que se integren bien todas las hojas. En una sartén pequeña sofreímos las migas de pan con un chorrete de un buen aceite de oliva. Escurrimos la pasta y salteamos con la mantequilla de hierbabuena. Preparamos los platos poniendo primero los pappardelle, después las migas y terminamos con unas anchoas y unas lascas de parmesano. Ya está. Probadlo, en quince minutos tendréis una comida bien buena.

¡Compártelo!

El martes tocaban judías verdes, que llevaban en la nevera unos días y se iban a poner malas. A ver qué hacemos. A repasar los libros de cocina. Nada. Habrá que ampliar la búsqueda. Nos vamos a internet. Nada. Por el camino algo va tomando forma. Aún no sé de donde sale ni adonde va. Pelos las judías y las cuezo veinticinco minutos en agua con sal. Eran un poco recias, por eso las dejo un poco más tiempo del habitual.

Vaya, también hay una bandeja de setas a la que hay que dar salida. ¿Y qué hago con esto? ¿Las hago al horno? No me vale. Tiene que ser algo diferente. Las corto en juliana fina y las salteo con dos dientes de ajo rallados (ya NO pico el ajo, lo rallo, más rápido, se siente y no se ve ). Aún no sé cómo lo voy a hacer. Me viene a la cabeza el crepe de setas con crema de brié. No tengo el queso. Ni el tiempo para hacer crepes. Pero tengo tortillas de maiz y un aro nuevo de acero para emplatar. Ya está. Timbal de setas con queso tierno. Por cierto, las setas se están pegando a la sartén, poniéndose marrones y sabrosas. No tengo vino blanco blanco. Le echo dos chorretes de martini bianco y las termino de saltear.

Las judias. Las voy a trocear más pequeñas y las aliño. Pico fino un trozo de cebolla, le rallo la cáscara de medio limón y le añado un poco de aceite buenaco. Corrijo la sal. ¡Buenísimas! Tengo salmón marinado y un queso potente. Lo puedo gratinar. ¿Y de base? Buaaa, unas tostadas de pan-pan. Dicho y hecho. Lo montamos poniendo (de abajo hacia arriba) el pan tostado, las judias verdes aliñadas, el salmón marinado y el queso. Horno fuerte y gratinados con el grill.

Para terminar preparamos el timbal. Con ayuda del aro de emplatar cortamos las tortillas  en círculos. Necesitaremos dos por pieza. En el plato montamos tortilla, setas, queso y tortilla. Calentamos treinta segundos en el microondas y acompañamos con la tosta de judías verdes.

¡Compártelo!

La sorpresa llegó cuando empezamos a mezclar los ingredientes. La crema de alcachofas de Garbancita estaba deliciosa. Con su intenso sabor a parmesano y ajo. Y todo empezó a cuadrar. Cuscús, salmón, alcachofas, nueces y una cucharadita de olivada. Delicioso.

Para hacer la crema necesitamos: 200 gr. de alcachofas en conserva (un bote de los pequeños), 20 gr. de queso parmesano rallado, 1 diente de ajo, aceite de oliva, el zumo de medio limón y sal. Se tritura y listo.

¡Compártelo!

Hace unas semanas, deambulando por la sección gourmet de unos grandes almacenes, nos encontramos con esta lata. Todos estuvimos de acuerdo en que nos la teníamos que llevar a casa para probarla. La acompañamos con unas tostaditas de pan sobao para matizar el intenso sabor del queso. Una pena no haber tenido nueces.

¡Compártelo!

Para hacerlo vamos a necesitar: 75 gr. de azúcar, 2 huevos, 250 gr. de queso mascarpone, 100 ml. de café, 2 cucharadas de leche condensada y 7 rebanadas de brioche.

Primero separamos las claras y las yemas de los huevos. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el queso y mezclamos bien. A continuación incorporamos las claras. Movemos de abajo hacia arriba con cuidado para no chafar las claras.

En un plato hondo preparamos el café con la leche condensada. Vamos remojando las rebanadas de brioche y las ponemos en el molde (uno de pyrex redondo, de 23 cm. es el que yo he usado, para que os hagáis una idea). Es importante que el brioche no se empape demasiado para que luego no suelte líquido. Encima de las rebanadas echamos una capa de la mezcla de huevo y queso. Ponemos otra capa de brioche, otra capa de mezcla. Para terminar espolvoreamos con cacao en polvo.

Es muy fácil de preparar. No he encontrado a nadie que lo haya probado y no le haya gustado. Puede ser un buen postre para una comida de navidad. Si no encontráis queso mascarpone lo podéis sustituir por queso blanco de untar (tipo philadelphia).

¡Compártelo!

El viernes hicimos hamburguesas. Cambiamos los panecillos por tortillas de maíz. Pusimos una cama de lechuga lollo rosa, sobre ésta la hamburguesa hecha y dos trocitos de queso frito. Metemos al horno para gratinar el queso que habremos puesto sobre la tortilla que tapará la hamburguesa. Nos quedamos con ganas de probar con otros rellenos, como pollo en tiras o verduras. Seguiremos investigando.

¡Compártelo!

Después nos fuimos al campo de otros amigos. Todavía quedaba tarde y sol. Y queríamos bajar los postres. Estuvimos paseando hasta que el sol empezó a esconderse y nos refugiamos en su casa de Las Ventas. Al calor de la estufa de tarugos probamos (¡por fin!) el queso Stilton. Acompañado por una copita de Oporto. Este queso es muy conocido en casa por dar nombre al inquieto Geronimo Stilton. Intrépido roedor protagonista de una treintena de libros (todos ellos avidamente devorados por nuestra ratita de biblioteca). Este año nos quedamos sin comernos la mona. Otra vez será.

¿Quieres ver más fotos del jueves lardero?

¡Compártelo!