Dr. Muerte se come el mundo

El oniguiri, también llamado omusubi, son bolas de arroz cocido. El proceso es sencillo aunque puede hacerse un poco tedioso. Necesitamos, de momento, 250 gr. de arroz y 350 c.c. de agua.

Cogemos una ensaladera, echamos el arroz, cubrimos con agua, removemos, quitamos el agua. Esta operación hay que repetirla entre ocho y diez veces. Hasta que el agua no aparezca blanquecina. Esta es la parte más aburrida. Se la encomendé a minichef, siempre dispuesto a ayudar y mojarse las manos.

En un cazo ponemos el arroz con 350 c.c. de agua. Lo dejamos reposar diez minutos. Lo tapamos muy bien con papel de aluminio. Intentando no dejar ninguna rendija por la que se pueda salir el vapor. Lo ponemos a fuego vivo y al empezar a cocer lo bajamos. Cuando se hay hinchado el aluminio lo apartamos. Debe reposar veinte minutos, mejor con la tapa del cazo puesta.

Mientras esperamos a que el arroz tenga la temperatura adecuada para trabajarlo con las manos hacemos el relleno. Abrí una latita de atún en aceite de oliva y añadí un poquito de cebolla muy picada, una cucharadita de sésamo negro y otro poco de alga nori troceada. A partír de aquí ya solo cuenta nuestra pericia para hacer las bolas (de unos cinco centímetros de diámetro). Una vez hechas se salan bien y se sirven con salsa de soja.

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