Tortillas de queso azul y sobrasada
Esto no es una receta. Esto es un grito de “One, two, three, four!” de Dee Dee Ramone. Vas a necesitar: Tortillas de maíz, queso azul, sobrasada, jamón cocido, queso, más queso, ¿tomate?, ¿lechuga? Vas a tardar: 2’02″. Bueno, a menos que seas Flash, unos diez minutos en realidad. Una eternidad en tiempo Ramone, un...
Fresas, mozzarella y shortcakes
Hacer de la necesidad virtud. O sea, ir a preparar una receta y darte cuenta de que te faltan ingredientes. Habrá quien en ese momento cierre la puerta de la nevera, se siente en el sillón y encienda la televisión para ahogar su frustración. Yo en esas ocasiones me crezco. Rebusco, miro, huelo, me rasco...
Hamburguesa para cuarentones
No queda muy bien decir que te has tomado una Big Mac y te has sentido felíz. Que has disfrutado cada bocado de carne, pepinillo y ketchup rezumante. Que te has comido todas las patatas fritas. Has pasado el dedo por el fondo del envase para recoger toda su alma en forma de grasa y...
Pan básico de masa madre
Uno de los primeros retos que solemos afrontar los panaderos caseros es la elaboración de masa madre. Nos lo tomamos seriamente. Pesamos, medimos, marcamos, esperamos…. A veces nos concentramos tanto que se nos olvida que no es un fin en sí mismo. Una vez que consigues que burbujee y empiece su actividad volcánica… ¿qué haces?...
Sandwich gigante
No sabía cómo llamarlo . Es un bollito de pan de molde con forma de magdalena. Ahí está la gracia del asunto. Un panazo hecho con una receta de Panarras.com, o sea, con fundamento. Desde que empecé a hacer pan de molde en casa he probado diferentes recetas hasta que hace unos meses di...
Empanada de sobras navideñas
Después del fin del mundo, el fin de año y el fin de las navidades ¿Qué hacemos? ¿Nos ponemos a dieta? ¿Tiramos todas las sobras? No, no y no. Reciclamos. Cojemos un racimo de uva a punto de caducar, los langostinas y gambas de la última comida familiar, un poco de nata fresca de nochebuena…...
Hornette
Hay veces que vas tan deprisa que se te pasa comentar las cosas. Así que hoy “he venido a hablar de mi libro“, que diría Paco Umbral. En este caso a hablar de Hornette. Antes de nada decir que se pronuncia “ornete”, sin haches inglesas y pronunciando la última e. ¿Por qué? Porque un hornete...
Risotto de tomate seco
La receta de este risotto de tomate seco es de esas que se te vienen a la cabeza y hacen que se encienda una bombillita. Un arroz con tomate, ajo, jamón… Eso sería, sería… ¡un pan tumaca! (pa amb tomaquet / pan con tomate) Yeaaah, vamos a cómo hice esta exitosa improvisación. Vas a necesitar:...
Pizza Rivelles
En casa hacemos pizza a menudo. Con masa casera, tomate de la yaya y lo que haya en la nevera. No nos complicamos mucho. Improvisamos. De vez en cuando salen cosas memorables. De esas que anotamos en la libreta negra para no olvidarlas. Vas a necesitar: Crema de queso manchego, una bolita de masa...
Croque Madame
Os he hablado antes de las bondades de sentir envidia. En este caso el deseo viene de ver el programa de tv de Rachel Khoo, Little Paris Kitchen (del que también hay libro, The Little Paris Kitchen: Classic French Recipes with a Fresh and Fun Approach). Fue verla preparar un croque madame (la pareja...
Cupcakes de frutos rojos
En estos últimos meses hemos estado estudiando el mundo cupcake. Al final hemos conseguido unas cuantas recetas master. Ésta, junto con los de cava, es de mis favoritas. Los preparé en el segundo programa de Miel sobre hojuelas junto a la empanada de queso y pera. Vas a necesitar: Para las magdalenas: 30 g. de...
Helado de frambuesas
Una de las últimas adquisiciones para la cocina de casa ha sido una heladera. Ha sido una compra meditada, ya que no me gusta acumular cacharros. Después de usarla varias veces he de reconocer que estoy contentísimo. Costó poco, es fácil de usar y no ocupa mucho sitio. Este helado resultón lo improvisamos con...