Una receta para vegetarianos y… para todo aquél al que le guste la pasta. Para preparar 4 raciones vamos a necesitar: 200 gr. de espaguetis, 1 puñadito de espárragos verdes, 1 zanahoria, 1/2 calabacín, 1 tomate, cebolla y pimienta según nuestro gusto (yo usé 1/4 de cebolla y 1/2 pimiento) y 1 cucharadita de té de curry verde en pasta. Este tipo de curry en pasta es la primer que lo utilizamos. Tiene chile verde y le da un toque muy gustoso. Lo podéis sustituir por curry en polvo.

Mientras cocemos la pasta en abundante agua con sal y unas hojas de laurel (mira las indicaciones del paquete para saber el tiempo exacto) preparamos la verdura. Lavamos el calabacín y decoramos pasando un tenedor. Picamos en juliana fina la cebolla, la zanahoria y el calabacín. Troceamos el tomate y los espárragos. Salteamos la cebolla, la zanahoria y los espárragos. Cuando estén a medio hacer incorporamos el calabacín y el curry verde. Cuando estén todas las verduras casi en su punto añadimos el tomate. Vamos añadiendo un poquito de sal en cada incorporación. Le damos un par de vueltas.  Juntamos con la pasta cocida. Podemos añadir un poco del agua de hervir la pasta para que las verduritas queden más jugosas. Servimos con unas aceitunas por encima.

De postre os dejo con un vídeo de una película que hemos visto hace poco. Heartbeats, o Les amours imaginaires, de Xavier Dolan.

Había hecho otras veces bizcocho de chocolate y brownies. Nunca antes había conseguido esta consistencia. Crujiente por fuera y cremoso por dentro. Con un potente sabor a chocolate matizado por el toque de curry y las escamas de sal. Realmente delicioso. Como no todo podía ser bueno, lo malo es la gran cantidad de calorías que tiene. Con estos ingredientes no podía ser de otra manera: 250 gr. de mantequilla, 200 gr. de chocolate fondant, 80 gr. de cacao soluble (colacao/nesquik, vaya), 300 gr. de azúcar glass, 70 gr. de harina de trigo, 4 huevos, 1 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharada de levadura, 3 cucharadas soperas de sésamo negro, 2 galletas tipo digestive y sal en escamas.

A ver si nos aclaramos con las cucharas. La cucharadita es la medida de una cuchara de esas pequeñitas, casi de juguete, que se pone junto a la tazita de café. La cucharada es la medida de una cuchara como la que usamos para remover el colacacao en nuestra taza de los Simpson. La cucharada sopera es la medida de una cuchara con la que nos comemos las lentejas y los garbanzos del cocido. ¿Está claro? Sigamos…

A fuego muy lento derretimos en un cazo la mantequilla y el chocolate troceado. No dejamos de remover con unas varillas hasta que esté bien mezclado. En una ensaladera tamizamos y juntamos el cacao soluble, el azúca glass, la harina y la levadura. Lo agregamos al cazo del chocolate y removemos hasta conseguir una textura cremosa uniforme. Es el momento de agregar el curry, la canela y el sésamo. Terminamos batiendo cuatro huevos e incorporándolos a la masa.

Ponemos el horno a calentar a 180º. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Echamos la masa en él. Rompemos en trozos medianos las galletas. Las echamos por encima y empujamos con una cuchara para que queden semi-enterradas. Por último repartimos unas escamas de sal. Horneamos cuarenta minutos. Si pinchamos con un palillo parecerá que aún no está cuajado. Justo como queremos. Dejamos reposar para que se asiente. Una vez frío nos lo comemos poquito a poco. Si puedes.

Pssst… aquí podéis ver más fotos de la elaboración y el resultado.

Esta es una receta británica. Hace unos días vinieron a cenar Uncle Billy y Uncle Javier así que la preparamos. Bubbles & squeak, carne con curry y salmón escocés, de postre strudel cortesía de Onkel Paco. Una cena estupenda en la que lo pasamos tan bien como cada vez que vienen. La gran sorpresa fue descubrir que la madre de Billy solía preparar bubbles a su padre. El nunca lo probó ya que era comida “de hombres”, lo cual nos llevó a una charla muy animada.

Me gusta acompañarlo de ternera estofada al curry. La receta es realmente sencilla. Vamos a necesitar: Para el estofado, 500 gr. de ternera cortada en tacos (si es d.o. gallega, mejor), media cebolla, 2 tomatitos maduros, vino blanco, harina, curry, sal, agua. Para el bubbles & squeak, 400 gr. de patatas, 200 gr. de col, 1 zanahoria rallada, 50 gr. de mantequilla.

Empezamos a preparar la carne con antelación ya que la tendremos cociendo alrededor de una hora y media. Troceamos y sofreímos la cebolla. Enharinamos la carne y doramos en la misma sartén de antes. Añadimos los tomates troceados. Salteamos todo, sazonamos con el curry y echamos un chorreón de vino blanco. Unos 50 ml. es suficiente aunque dependerá de nuestro gusto. Eso sí, que sea un vino bueno. Si no te lo beberías no lo utilices para cocinar. Cubrimos con agua y dejamos que se cocine a fuego lento unos 90 minutos. A lo largo de la cocción añadiremos más agua si fuera necesario. Una vez que esté la carne tierna apartamos del fuego y ajustamos el punto de sal y curry.

Llega el momento de ponerse con las patatas. Pelamos las patatas y las cocemos en trozos grandes durante 15 minutos. Echamos la col  troceada, seguimos cociendo 10 minutos más. Escurrimos  y machacamos las patatas y la col con la mantequilla, sal y pimienta. Mezclamos con la zanahoria rallada. Hacemos una especie de tortilla dorando cada lado con un poquito de aceite .

Servimos una ración de bubbles & squeak, una cucharada de estofado de carne y un poco de crema fresca. Delicious.

Glasgow from Graeme Hutton on Vimeo.

Aquí empezó mi codicia. Para llevar a cabo mi impulso necesité: dos huevos, una taza y media de azúcar, una taza y media de leche, tres cuartos de taza de aceite de oliva de 0’4, una taza de harina de trigo, una taza de harina de trigo integral, media taza de harina de garbanzos, media taza de harina de soja, un sobre de levadura y una puntita de curry. Se procede como con cualquier otro bizcocho. Se hornea con cariño y se come con calma. Al calor invernal del hogar.

En la receta original usan ralladura de naranja y esencia de vainilla. Lo sustituí por limón, canela en polvo (dos terceras partes de una cucharadita de moka) y curry (una puntita de la misma cucharada).

Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Incorporamos las cuajadas. Tamizamos la harina y la levadura. Las vamos añadiendo poco a poco batiendo con la varilla de mano. Rallamos el limón, echamos la canela y el curry. Seguidamente hacemos, gradualmente, lo mismo con la coca cola. Al echarla hace una espuma muy gustosa. Preparamos un molde con mantequilla y harina. Horneamos 25 minutos a 200º.