Vamos a necesitar: 1 pollo entero, 2 limones, 8 dientes de ajo, 2 manzanas, patatas, aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta.

Salpimentamos y masajeamos el pollo con un chorretón de aceite de oliva.  Rellenamos el bolsillo ( la piel que se desprende de la parte superior del pecho) con romero y tomillo. Partimos un limón en gajos y lo metemos dentro del pollo. Cortamos en trozos las patatas (elige tú la cantidad) y las manzanas. Lo ponemos todo (pollo, patatas, manzanas y ajos) en una bandeja para horno. Rociamos con el zumo del otro limón y aceite de oliva. Añadimos un poco de romero y tomillo.

Horneamos a 180º durante una hora aproximadamente. Conviene sacarlo unas cuantas veces del horno y regarlo con la salsa que va soltando. Es posible que las patatas necesiten estar más tiempo en el horno. Aparta el pollo y déjalas hasta que estén tiernas. Esta es una receta original de Sweet Paul.

El pastel de cerezas es una receta muy sugerente. Este cherry pie te traslada a Regreso al futuro, Twin peaks o, más recientemente Pushing daisies. Después de hojear el número de verano de la revista Sweet Paul lo noté. Sentí la urgente necesidad de hacerlo en casa.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la masa. Necesitaremos: 675 gr. de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 250 gr. de mantequilla y 80 ml. de agua fría. Se amasan los cuatro primeros  ingredientes. Luego se añade el agua y se termina de amasar. La dejamos reposar tapada una hora en la nevera.

No sé si fue la conversión de medidas (de “cups” a gramos y mililitros) o mi falta de pericia a la hora de preparar este tipo de masa pero quedó quebradiza y sobró un montón. Esto último, quizás, porque no hice una rejilla muy tupida.

Aprovechamos el tiempo de reposo para quitar el hueso a 600 gr. de cerezas. Atención a esto que parece una tontería pero se lleva un buen rato. Una vez hecho mezclamos las cerezas con 100 gr. de azúcar, 2 cucharadas soperas de maicena y 2 cucharadas soperas de zumo de limón.

Sacamos la masa de la nevera. La cortamos por la mitad. Estiramos una parte y forramos un molde de 28 cm. con ella. Vertemos las cerezas. Estiramos lo que nos queda de masa y cortamos tiras, como de un centímetro y medio, para formar la rejilla. Las ponemos encima de las cerezas y las untamos con huevo para que queden brillantes.

Horneamos durante 40 minutos a 180º. Esperamos a que se enfríe para desmoldarla. Conviene degustarla acompañados de nuestra macarruza favorita…

Psst!! más fotos del paso a paso de la receta en mi flickr.

Los bizcochos de limón son todo un clásico en casa. Hechos con yogur y ralladura de limón. Esta vez quería algo diferente así que cogí una receta de Jamie Oliver, “my nan’s lemon drizzle cake”.

Vamos a necesitar: 115 gr. de mantequilla, 115 gr. de azúcar, 4 huevos, 300 gr. de harina (yo utilicé de trigo y espelta), 30 gr. de semillas de amapola, 2 limones y 1 sobre de levadura.

Batimos la mantequilla, que debe estar blandita, con el azúcar. Vamos incorporando uno a uno los huevos. Añadimos la harina, las semillas y los dos limones (zumo y ralladura). Horneamos durante 40 minutos a 180º.

En la receta original Jamie le hacía un glaseado al bizcocho de su abuela pero lo omití para hacerlo más ligero. Por esto, quizás, quedó un pelín ácido. De todos modos estaba delicioso con ese potente sabor a limón y la chisporroteante textura de las semillas de amapola.

Recuerdo haberlos visto hacer a mi madre un montón de veces. Sin embargo nunca me han atraído, quizás por el pimiento picado -que antes no me gustaba- o por el vinagre. El otro día, por casualidad, me animé a prepararlos. Para mi sorpresa ¡me gustaron un montón!

Necesitamos una malla de mejillones. Limpiamos bien las conchas  y les quitamos las barbas. Una vez limpios los cocemos en una cacerola con un par de dedos de agua y una hojita de laurel. Cogemos los que se abran y desechamos los que queden cerrados.

Para la vinagreta troceamos un par de rodajas de tomate y cebolla. Le añadimos la ralladura de medio limón, una cucharada sopera de vinagre de arroz y aceite de oliva virgen extra. Emplatamos y bañamos los mejillones con la vinagreta.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadimos el resto de ingredientes y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.  Preparamos un molde con mantequilla y harina o forrandolo de papel para horno. Horneamos 30 minutos a 180º. No volveremos a ser unos adolescentes pero está bien rico.

P.d.: Back to the future en un proyecto de Irina Werning melancólico y divertido.

La salsa holandesa es el complemento ideal del bizcocho financiere. ¿Por qué? Pues porque así aprovechamos las cuatro yemas que tenemos dando vueltas en la nevera. Primero tenemos que clarificar la mantequilla. La derretimos a fuego bajo y le quitamos la espuma. En este video nos lo explican detenidamente:

Ponemos al baño maría un bol en el que iremos batiendo las cuatro yemas, el zumo de media limón, una pizca de sal y un chorrete de un buen vino blanco. No debemos dejar de batir en ningún momento. Cuando vaya ligando añadimos poco a poco la mantequilla rectificada. Seguimos batiendo, y añadiendo mantequilla, hasta que consigamos una textura untuosa.

Nosotros utilizamos esta salsa para acompañar unas falsas patatas asadas (hechas en el microondas, vaya) y una dorada a la plancha. Tiene multitud de aplicaciones. Es una salsa suave, densa, con un sabor cítrico. Probad y me contáis.

La sorpresa llegó cuando empezamos a mezclar los ingredientes. La crema de alcachofas de Garbancita estaba deliciosa. Con su intenso sabor a parmesano y ajo. Y todo empezó a cuadrar. Cuscús, salmón, alcachofas, nueces y una cucharadita de olivada. Delicioso.

Para hacer la crema necesitamos: 200 gr. de alcachofas en conserva (un bote de los pequeños), 20 gr. de queso parmesano rallado, 1 diente de ajo, aceite de oliva, el zumo de medio limón y sal. Se tritura y listo.

Lo que hemos descubierto es el Martini. Con limonada casera hace una pareja perfecta. Exprimimos dos limones. Ponemos en una jarra el zumo, 800 cl. de agua, mucho hielo y azúcar al gusto. Añadimos trocitos de la cáscara del limón y dejamos enfriar un rato en la nevera. Altamente adictivo. También acompaña bien al zumo de manzana, con un chorrete de jarabe de menta o con coca cola. Tan solo es cuestión de probar.

Por eso después de comer nos hemos preparado un sorbete de limón al cava. Ideal para la sobremesa. Refrescante y con un poco de alcohol para ayudarnos a echar una cabezadita cuando más aprieta el calor. Necesitamos 400 ml. de limón granizado y 200 ml. de cava. Si el granizado es del super y está hecho un bloque lo pasamos por la batidora para deshacer el hielo. Añadimos el cava y removemos. Ponedle un par de hojitas de menta fresca si tenéis a mano.