Porque muchas veces lo más sencillo es lo mejor. Cogemos dos patatas. Las pelamos, las hacemos cuadraditos y hervimos entre 10 y 12 minutos. Mientras, pelamos una zanahoria y la troceamos fino porque la vamos a comer cruda. Cogemos 25 aceitunas sin hueso y las picamos. Hacemos lo mismo con un puñado de hojas de [...]
Posts Tagged ‘Salmón’
Junio 16, 2010
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Cómo conservar el salmón marinado
By Dr. Muerte in Hecho en casa, Pescado, TrucosA veces hay cosas que pueden parecer obvias pero no siempre lo son. Un día te das cuentas y piensas “¿Cómo no se me habrá ocurrido antes?”. Por eso quiero compartir este truco. Primero marinas es salmón. Yo lo dejo 24 horas en el frigorífico bien cubierto de sal y azúcar (en la proporción de [...]
Enero 26, 2010
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Una semana de novedades. Martes 19, tosta de judías verdes y salmón.
By Dr. Muerte in Hecho en casa, Pescado, Quesos, Setas, VerdurasEl martes tocaban judías verdes, que llevaban en la nevera unos días y se iban a poner malas. A ver qué hacemos. A repasar los libros de cocina. Nada. Habrá que ampliar la búsqueda. Nos vamos a internet. Nada. Por el camino algo va tomando forma. Aún no sé de donde sale ni adonde va. [...]
Tags: Judias verdes, Marinado, Queso, Salmón, Setas, Tortillas de maiz
Abril 22, 2009
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Cuscús improvisado
By Dr. Muerte in Hecho en casa, Pasta, Pescado, Quesos, Salsas, VerdurasHay veces que lo tienes todo planificado y sabes exactamente lo que vas a hacer, cómo hacerlo. Otras, simplemente, improvisas y te dejas llevar. Quería hacer algo rápido y sin complicaciones. Saqué el salmón marinado y la crema de alcachofas que teníamos en la nevera, partí unas nueces. Preparé 200 gr. de cuscús rápido y [...]
Tags: Ajo, Cuscús, Limón, Nueces, Olivada, Parmesano, Queso, Salmón
Octubre 16, 2008
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Tofu, salmón y tomates
By Dr. Muerte in Hecho en casa, Oriental, Pescado, VerdurasUna de las cosas que nos trajimos de Madrid fue tofu fresco. Hay diferentes tipos, dependiendo de la consistencia. Nosotros compramos del duro. Es mejor para saltear y freír, aunque hoy lo hemos tomado tal cual. Lo primero que hay que hacer es cortarlo. Lo hemos cortado sobre la palma de la mano que es [...]
Tags: casero, Jengibre, Salmón, Salsa de soja, Tofu, Tomates
Mayo 23, 2008
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Sushi casero
By Dr. Muerte in Arroz, Hecho en casa, Libros, Oriental, Pescado, VideorecetasParece que el sushi es el plato de las celebraciones. Lo hice por mi cumpleaños y lo he vuelto a hacer por nuestro aniversario. Nos gusta mucho a todos y no es muy difícil, aunque sí un poco laborioso. Suelo tardar unas dos horas en prepararlo. Empezaremos preparando el arroz. Vamos a utilizar 300 gr. [...]
Tags: Anchoas, Arroz, Atun, Bambú, Jengibre, Nori, onigiri, Oriental, Pepino, Salmón, Salsa de soja, sushi
Marzo 24, 2008
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Salmón ahumado casero
By Dr. Muerte in Hecho en casa, PescadoLlevaba ya tiempo con ganas de probar a hacer cosas ahumadas en casa, bien con humo líquido o con sal ahumada como en este caso. La sal la encontré en Mercadona por poco más de dos euros. El procedimiento es el mismo que si marinamos el salmón. Cubrimos el pescado con la sal por encima [...]
Marzo 10, 2008
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Salmón a la plancha
By Dr. Muerte in Hecho en casa, PescadoNo me gusta el salmón a la plancha, ni al horno, ni en ninguna preparación. Sólo me gusta ahumado, marinado o crudo. Bueno, eso creía hasta ayer que hice éste salmón a la plancha.
Se cortan unos filetes de la cola. De unos cinco milímetros de grosor y se rocían con zumo de limón. Se deja [...]
Octubre 27, 2005
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Sashimi de salmón
By Dr. Muerte in Hecho en casa, Oriental, PescadoVisitando elbulli.com vi que vendían el libro de Ferrá Adriá y Caprabo. Es de esas cosas que no te las compras cuando las ves y luego te arrepientes. Lo vi en el Caprabo de Villarrobledo y nunca más lo había visto a pesar de haberlo buscado. Animado porque no cobraban gastos de envío lo [...]
Tags: Limón, Salmón, Salsa de soja, Sashimi