El huevo frito soñado por Ferrán Adriá

Me encanta este hombre. Con esa pinta de científico loco. De su Bulli-Taller ha sacado el huevo frito perfecto, veamos…

Ingredientes: 2 huevos, aceite de oliva, sal.

Preparación:

  1. A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con le suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. La dejo que fría bien hasta que queden puntillitas
  2. “La pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color”.
  3. “Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos”

Una idea tan sencilla que parece tonta. Aquí tenemos el huevo frito de-/re-construido.

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3 Comentarios

  1. meliton

    esta idea no me acabade convencer. mucho trabajo para qué? pafa nada, pafa nada! cuantas bobadas se hacen en nombre de la nouvelle cuisine!

  2. mmmh, pero en realidad no hacen falta dos huevos, no? Tan solo separar la yema de la clara y cocinarlas por separado…

    Soy yo que tengo estrategias para ahorrar en cosas insospechadas o es cierto que no hacen falta 2 huevos para conseguir el huevo frito soñado…

    mmmh 🙂

  3. Dr. Muerte

    Mar, tienes todas la razón. Si tienes dos huevos y a uno le quitas la yema y al otro la clara, al final te sobra un huevo. Han tenido que pasar cinco años para que alguien se diese cuenta. ¡No se te escapa nada! 🙂

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