Salmón ahumado casero

Llevaba ya tiempo con ganas de probar a hacer cosas ahumadas en casa, bien con humo líquido o con sal ahumada como en este caso. La sal la encontré en Mercadona por poco más de dos euros. El procedimiento es el mismo que si marinamos el salmón. Cubrimos el pescado con la sal por encima y por debajo. Dejamos reposar 24 horas en el frigorífico. El olor a humo es muy fuerte. Cada vez que abríamos la puerta de la nevera se impregnaba toda la cocina. Una vez pasado este tiempo lo sacamos, limpiamos y ya está listo para usar.

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3 Comentarios

  1. Tendré que probar a hacerlo! Una pregunta, ¿es necesario congelar el salmón crudo unos días antes ?

  2. Dr. Muerte

    Es recomendable hacerlo para evitar el anisakis.

  3. Antonio

    ¡Buenas!
    Mejor que congelar el salmón crudo antes de salarlo, es salarlo, distribuirlo en porciones y congelarlo. De esta forma puedes hacer una cantidad más grande de salmón todo a la vez y luego con ir sacándolo con un poco de tiempo para que se descongele tienes una comida rápida para cuando lo necesites.
    Si has congelado lo primero el salmón, luego no es recomendable volverlo a congelar.

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