Etiqueta: Ibán Yarza

Pizza de patata

El secreto está en la masa. No está mal como eslogan para vender  la mi**da que hacen en Telepizza. Ciertamente la masa es importante pero igual de importante…

Artesa 2016

Algo más de un año después de la primera edición ha vuelto Arte-sa, el encuentro del pan en la restauración. Ha tenido lugar en Toledo, dentro del monumental…

ARTE-SA

¿Qué es ARTE-SA? Lo primero que nos viene a la cabeza es en pensar en el juego de palabras entre artesa y artesano (esa palabra devastada que aparece…

Pan básico de masa madre

Pan básico de masa madre

Uno de los primeros retos que solemos afrontar los panaderos caseros es la elaboración de masa madre. Nos lo tomamos seriamente. Pesamos, medimos, marcamos, esperamos…. A veces nos…

¡Pan, pan! 2013 por The Loaf

¡Pan,Pan!

“Mamá, ¡pan!” y se murió… El nombre de este magno evento organizado por The Loaf me recuerda a este chiste tonto de cuando era pequeño. ¿Qué es ¡Pan,…

Pizza Rivelles

  En casa hacemos pizza a menudo. Con masa casera,  tomate de la yaya y lo que haya en la nevera. No nos complicamos mucho. Improvisamos. De vez…

Lahmacun

Desde que descubrí el lahmacun (una especie de pizza que se prepara en Turquía y Armenia) me quedé prendado con la idea de hacerlo. Hace unos días estuvo…